平时在街上买的珍珠奶茶是怎样做的?

2008年7月25日星期五

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标题：平时在街上买的珍珠奶茶是怎样做的?	\|提出：2008/03/15 15:57 \|结束：2008/03/20 22:53
平时在街上买的珍珠奶茶是怎样做的?
	天才飞吧

回答 2 个
若愚徐汇大堂的金	2008/03/15 19:26
原味的：15g奶精，15g珍珠，2/3杯的茶水，糖水适量，最后用冰块或开水充满（视冷饮或热饮自定）。加味的：10g奶精，15g珍珠，12g芋香粉（或其他味道等量），其他同上。珍珠的制作：1份珍珠8份水，水煮沸后加入珍珠，开锅盖，小火煮20分钟，熄火加盖焖20分钟，用凉开水冲洗至透明，滤干水，加适量糖水浸泡（最后这一步是为了让珍珠本身也有甜味，似乎现在很多珍珠奶茶店都不这么做的，所以珍珠都没有味道）。茶水配方：60g红茶，3000cc水。糖水配方：500g糖，3000cc水。以上为自家少量制作的配方。下面据说是奶茶店批量制作的配方： 1、15kg水，烧至100度，投180g红茶，焖3至5分钟，茶叶捞出。 2、加入1kg白糖（或1.8kg糖浆），蜂蜜1kg。 3、再加入1.3kg奶精，70g巧克力果粉或咖啡粉或其他口味果粉，再煮5分钟。 4、当客人来时装杯加入珍珠适量，封口。

若智钢管舞男	2008/03/17 09:37
好复杂！

这个问题已经于2008/03/20 22:53由karen结束。最终的点值分配如下： < 徐汇大堂的金:5点>< 钢管舞男:5点> 如果你对这一结果有疑义，请向闲人质疑

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